Porto Limnionas Taverna — Vis Rechtstreeks van de Rots

Porto Limnionas is al een van de mooiste plekken op Zakynthos — een smalle jade-groene inham gesneden in de kalkstenen kliffen van de wilde westkust. De taverna op de rand is ofwel heel gelukkig of heel slim, want de ligging alleen zou de rit al rechtvaardigen. Maar wat uit de keuken komt verdient zijn eigen verhaal.

De Inham

Porto Limnionas is een natuurlijk fjord — ongeveer honderd meter lang, met vertikale rotsenwanden die het water tot bijna de middag beschaduwen. De kleur wisselt tussen petrol en smaragd afhankelijk van het uur. Locals zwemmen hier. Aan het einde van de inham, verbonden met de rots via een smal betonnen terras en drie houten treden, zit de taverna.

Misschien vijftien tafels. Plastic stoelen. Een zeil voor schaduw. Het menu staat op een krijtbord en verandert dagelijks — het hangt af van wat er die ochtend van de boot gekomen is.

Het Eten

Nikos Marinos visst deze wateren zijn hele leven. De inktvis hangt ‘s ochtends buiten aan een lijn in de zon — een praktijk die het vlees mals maakt voordat het de grill raakt. Wanneer het geserveerd wordt, is het knapperig van buiten, zacht van binnen, aangekleed met citroen en gedroogde oregano van de heuvel boven de inham.

Zeebaars komt heel van de grill, met olijfolie en een halve citroen. Saganaki garnalen — lokale gambas in een tomatensaus met feta en chili — arriveren nog borrelend.

Als Nikos die ochtend gevist heeft, is er kakavia: de Griekse visserssoep, met alles wat niet verkocht werd op de markt, aardappelen, tomaten en olijfolie, gekookt totdat de bouillon zijdezacht en goudgeel wordt.

Praktisch

De taverna is seizoensgebonden — opent in mei en sluit in oktober. Geen website, geen online reserveringssysteem. Gewoon langskomen. Contant geld meenemen.