Pandesia Restaurant — Kalamakis Gartenklassiker
Pandesia bedient seit 1993 Urlauber und Einheimische in Kalamaki. In einem Badeort, wo Restaurants mit den Jahreszeiten kommen und gehen, sagt drei Jahrzehnte kontinuierlicher Betrieb etwas aus — und was es sagt, ist, dass dieses Restaurant die Dinge richtig macht.
Das Gartenambiente
Der erste Eindruck sind die Blumen. Der Eingangsweg ist mit bunten Blüten und gestutzten Hecken gesäumt und führt in einen großen offenen Innenhof, wo zwei Essbereiche auf beiden Seiten flankieren. Tische sind in Weiß gedeckt mit blauen Stühlen — die griechische Farbkombination, die irgendwie nie altert — und Lichterketten spannen sich overhead, um beim Einbrechen des Abends einen warmen Lichtteppich zu erzeugen.
Die Terrasse fasst viele Tische, aber Pandesia schafft es irgendwie, gesellig statt überfüllt zu wirken. Familien an großen Tischen, Paare in den ruhigeren Ecken, Gruppen, die Geburtstage mit aufgereihten Weinkaraffen feiern — es ist die ganze Szene einer funktionierenden griechischen Taverne im Hochsommer, und es funktioniert.
Das Essen
Die Küche kocht seit über 30 Jahren dieselben zakynthischen Rezepte, und genau diese Beständigkeit ist der Punkt. Rindfleisch-Stifado — in Wein mit Perlzwiebeln, Zimt und Nelken geschmort — ist das Gericht, dem man nachjagen sollte. Es braucht stundenlang langsames Kochen und ist ausverkauft, wenn es verfügbar ist. Kleftiko (in Pergamentpapier mit Kräutern und Gemüse gebackenes Lamm) ist ein weiterer langsam gegarter Klassiker, der richtig zubereitet wird. Stamna-Rindfleisch — in einem Tontopf geschmort — ist eine regionale Spezialität, die man nicht überall auf Touristenmenüs findet.
Gegrillte Fleischgerichte und frische Meeresfrüchte runden die Karte ab, und es gibt ein eigenes Kindermenü, das Pandesia besonders bei Familien beliebt macht. Die Portionen sind großzügig, das Brot kommt frisch, und der Hauswein (lokaler zakynthischer Weißwein) ist ehrlich und erschwinglich.
Griechischer Abend
Der Donnerstagabend mit griechischem Abend ist so etwas wie eine Kalamaki-Institution. Eine Live-Band spielt traditionelle griechische Musik und das Tanzen beginnt, wenn der Abend fortschreitet — das Personal macht oft mit, und bis 22:00 Uhr ist die Atmosphäre etwas, das man kaum künstlich erzeugen könnte. Es ist echt, chaotisch und großartig, besonders wenn man mit einer Gruppe da ist.
Auch an Nicht-Musikabenden strahlt der Ort eine Wärme aus, die aus Jahrzehnten stammt, in denen dieselbe Familie dasselbe Restaurant auf dieselbe Art führt. Die Gastfreundschaft ist unprätentiös und aufrichtig.
Lage
Pandesia liegt an der Hauptstraße von Kalamaki, gut zu Fuß vom Strand erreichbar und von Laganas sowie Zakynthos-Stadt aus zugänglich. Es ist nicht versteckt oder schwer zu finden — was bedeutet, dass es voll wird, besonders im Juli und August. Um 19:00 Uhr kommen und man kommt direkt rein. Um 21:00 Uhr donnerstags ohne Reservierung kommen und man schaut dem Tanzen vom Bürgersteig aus zu.
Wenn man irgendeine Zeit in Kalamaki verbringt, landet man hier wahrscheinlich mehr als einmal. Das ist die Natur dieses Ortes.
