Taverna Lithakia — Vero Cibo di Villaggio, Nell’Entroterra
Lithakia è il tipo di villaggio greco che la maggior parte delle persone che affittano appartamenti a Laganas non visita mai, nonostante sia a dieci minuti di distanza. Case in pietra, una piazza con platano, una vecchia chiesa, ulivi e fichi che premono contro i muri delle case. La zona delle spiagge è stata costruita per i turisti; Lithakia è stata costruita per le persone che vivono qui, il che la rende un tipo di posto completamente diverso.
La Piazza
La taverna occupa l’angolo della piazza del villaggio con tavoli che si stendono sotto un porticato in pietra e nella piazza stessa. Nei pranzi infrasettimanali in estate, la piazza ha anziani che giocano a backgammon, gatti randagi che dormono all’ombra e il suono del greco dalla radio della cucina. La sera si riempie di famiglie del villaggio e persone che hanno guidato dalla costa per una cena come si deve.
Il Cibo
Tutto qui proviene dall’area circostante. L’olio d’oliva sul tavolo viene dagli alberi che avete superato arrivando. L’agnello veniva da una fattoria a dieci minuti di distanza. Le erbe selvatiche in cucina sono state raccolte dal pendio.
Costolette d’agnello alla griglia su carbone — il piatto centrale e il motivo per venire. Piccole costolette d’agnello greche, strofinate con olio e origano secco, cotte direttamente su braci di legno finché il grasso si scioglie e l’esterno si carbonizza leggermente. Le porzioni sono generose. Ordinate più pane di quanto pensiate ne serva.
Maiale arrosto con erbe — spalla di maiale marinata con aglio, rosmarino e limone, poi arrostita lentamente a lungo nel forno. La crosticina è una caratteristica, non un incidente.
Peperoni ripieni — peperoni Florina riempiti con riso, cipolla ed erbe fresche, cotti finché la pelle si ammorbidisce e il ripieno è fragrante. Un piatto estivo, preparato quando i peperoni sono al meglio.
Karydopita (torta alle noci) — densa, umida, imbevuta di sciroppo di zucchero con cannella. Se è sul bancone, ordinate un pezzo. Se non c’è, chiedete.
Il Motivo per Venire
Questa è la deviazione che trasforma una vacanza organizzata in un vero viaggio in Grecia.
