Lithakia Taverna — Echt Dorps Eten, Binnenland

Lithakia is het soort Grieks dorp dat de meeste mensen die appartementen huren in Laganas nooit bezoeken, ondanks dat het tien minuten weg ligt. Stenen huizen, een plein met platanen, een oude kerk, olijf- en vijgenbomen die tegen de muren van de huizen aanduwen. De strandzone is gebouwd voor toeristen; Lithakia is gebouwd voor mensen die hier wonen, wat het een heel ander soort plek maakt.

Het Plein

De taverna bezet de hoek van het dorpsplein met tafels die zich onder een stenen arcade en op het plein zelf verspreiden. Op weekdag-lunches in de zomer heeft het plein oude mannen die backgammon spelen, zwerfkatten die in de schaduw slapen en het geluid van Grieks uit de keukenradio. ’s Avonds vult het zich met families uit het dorp en mensen die vanaf de kust zijn komen aanrijden voor een behoorlijk diner.

Het Eten

Alles hier komt uit de omgeving. De olijfolie op tafel komt van de bomen waar je langs reed op weg hierheen. Het lam kwam van een boerderij tien minuten verderop. De wilde kruiden in de keuken zijn van de heuvel geplukt.

Houtskool gegrilde lamskoteletten — het centrale gerecht en de reden om te komen. Kleine Griekse lamskoteletten, ingewreven met olie en gedroogde oregano, direct boven houtskool gegrild tot het vet uitloopt en de buitenkant licht verkoolt. De porties zijn royaal. Bestel meer brood dan je denkt nodig te hebben.

Kruiden gebraad van varken — varkensschouder gemarineerd met knoflook, rozemarijn en citroen, dan langzaam en lang in de oven gebraden. Het vel is een feature, geen ongeluk.

Gevulde paprika’s — Florina-paprika’s gevuld met rijst, ui en verse kruiden, gebakken tot de huid zacht wordt en de vulling geurig is. Een zomergerecht, gemaakt wanneer de paprika’s op hun best zijn.

Karydopita (walnotencake) — dicht, vochtig, gedrenkt in siroop met kaneel. Als het op de toonbank staat, bestel een stuk. Als niet, vraag ernaar.

Het Punt van Komen

Dit is de omweg die een pakketvakantie tot een echte reis naar Griekenland maakt.