Akis Fish Tavern — Was Heute Morgen vom Boot Kam
Der Hafen von Alykanas ist klein — eine Betonkaimauer, eine Handvoll kleiner Fischerboote, Netze, die in der Morgensonne trocknen. Akis Fish Tavern liegt einen kurzen Spaziergang von dieser Kaimauer entfernt, und die Entfernung ist bedeutend: Was die Boote morgens zurückbringen, ist mittags auf Ihrem Teller.
Wie Es Funktioniert
Es gibt keine feste Karte im üblichen Sinne. Jeden Tag gibt es eine Tafel, die auflistet, was reinkam: vielleicht Rotbarbe und Seebrasse, vielleicht Oktopus und Tintenfisch, vielleicht Seezunge und Sardellen. Die Aufgabe der Küche ist es, damit richtig umzugehen und die Qualität nicht zu beeinträchtigen. Meistens gelingt es ihnen.
Das Essen
Rotbarbe (Barbouni) ist das Highlight, wenn verfügbar. Es ist einer der begehrtesten Fische im Mittelmeer — zart, leicht süßlich, mit einem Geschmack anders als alles, was gezüchtet wird. Er braucht minimale Intervention: einen heißen Grill, Olivenöl, einen Spritzer Zitrone. Akis macht das richtig, was bedeutet, ihn nicht zu übergaren und nicht in unnötiger Soße zu ertränken.
Fischer-Pasta wird gemacht, wenn genug Fischgerüste, -köpfe und -schalen da sind, um es zu rechtfertigen — Garnelenschalen, Fischgräten und Muschelschalen, zu einer dunklen, intensiven Brühe eingeköchelt, abgeseiht und verwendet, um die Pasta direkt darin zu kochen. Das Ergebnis ist Pasta, die nach Meer schmeckt, auf eine Weise, die keine Menge an nachträglich hinzugefügten Meeresfrüchten replizieren kann.
Miesmuscheln in Weißwein — lokal bezogen wenn möglich, gedünstet in Weißwein, Knoblauch und Petersilie. Die Brühe am Boden der Schüssel ist der Teil, den Sie mit Brot trinken.
Frittierte Sardellen — winzige Fische, mehbestäubt, in sauberem heißen Öl frittiert. Ganze essen mit Zitrone.
Anreise
Alykanas liegt an der Nordwestküste, etwa 20 Minuten von Tsilivi. Die Fahrt ist unkompliziert und die Gegend ist ruhiger als der Touristengürtel. Den Trip wert, wenn der Fang gut ist — rufen Sie vorher an und fragen Sie, was reingekommen ist.
