Akis Fish Tavern — Ό,τι Κατέβηκε από τη Βάρκα το Πρωί
Το λιμάνι στο Αλυκανά είναι μικρό — μια τσιμεντένια αποβάθρα, μια χούφτα μικρά ψαροκάικα, δίχτυα που στεγνώνουν στον πρωινό ήλιο. Το Akis Fish Tavern βρίσκεται μια σύντομη βόλτα από αυτή την αποβάθρα, και η απόσταση είναι σημαντική: αυτά που οι βάρκες φέρνουν πίσω το πρωί είναι στο πιάτο σας μέχρι το μεσημέρι.
Πώς Λειτουργεί
Δεν υπάρχει σταθερό μενού με τη συνήθη έννοια. Κάθε μέρα υπάρχει ένας πίνακας που απαριθμεί αυτά που ήρθαν: ίσως μπαρμπούνι και λαβράκι, ίσως χταπόδι και καλαμάρι, ίσως γλώσσα και μαράκια. Η δουλειά της κουζίνας είναι να τα χειριστεί σωστά και να μην εμποδίζει την ποιότητα. Κυρίως, τα καταφέρνουν.
Το Φαγητό
Μπαρμπούνι είναι το ξεχωριστό πιάτο όταν είναι διαθέσιμο. Είναι ένα από τα πιο περιζήτητα ψάρια στη Μεσόγειο — λεπτό, ελαφρώς γλυκό, με μια γεύση unlike anything farmed. Χρειάζεται ελάχιστη παρέμβαση: ένα καυτό grill, ελαιόλαδο, λίγο λεμόνι. Το Ακι το κάνει σωστά, που σημαίνει να μην το παραψήνει και να μην το πνίγει σε περιττή σάλτσα.
Μακαρόνια ψαράδικα γίνονται όταν υπάρχουν αρκετά κόκαλα ψαριών, κεφάλια και κελύφη για να το δικαιολογήσουν — κελύφη γαρίδων, κόκαλα ψαριών και κελύφη μυδιών σιγοβρασμένα σε έναν σκούρο, έντονο ζωμό, σουρωμένο και χρησιμοποιημένο για να μαγειρευτούν τα μακαρόνια απευθείας. Το αποτέλεσμα είναι μακαρόνια που έχουν τη γεύση της θάλασσας με έναν τρόπο που κανένας αριθμός θαλασσινών που προστίθενται από πάνω μετά δεν μπορεί να αναπαραγάγει.
Μύδια σε λευκό κρασί — τοπικά προμηθευόμενα όταν είναι δυνατόν, στον ατμό σε λευκό κρασί, σκόρδο και μαϊντανό. Ο ζωμός στον πάτο του μπολ είναι το κομμάτι που πίνετε με ψωμί.
Τηγανητά μαράκια — μικρά ψάρια, αλευρωμένα, τηγανισμένα σε καθαρό καυτό λάδι. Φάτε τα ολόκληρα με λεμόνι.
Πώς να Πάτε
Το Αλυκανά βρίσκεται στη βορειοδυτική ακτή, περίπου 20 λεπτά από το Τσιλιβί. Η οδήγηση είναι απλή και η περιοχή είναι πιο ήσυχη από τη ζώνη των θερέτρων. Αξίζει το ταξίδι όταν η ψαριά είναι καλή — τηλεφωνήστε εκ των προτέρων για να ρωτήσετε τι έφεραν.
