Akis Fish Tavern — Cosa È Sceso dalla Barca Stamattina
Il porto di Alykanas è piccolo — una banchina di cemento, una manciata di piccole barche da pesca, reti che si asciugano al sole del mattino. Akis Fish Tavern si trova a breve distanza da quella banchina, e la distanza è significativa: ciò che le barche riportano la mattina è nel vostro piatto per l’ora di pranzo.
Come Funziona
Non c’è un menu fisso nel senso abituale. Ogni giorno c’è una lavagna che elenca cosa è arrivato: forse triglia e orata, forse polpo e calamaro, forse sogliola e bianchetti. Il compito della cucina è gestirlo correttamente e non intralciare la qualità. Per lo più, ci riescono.
Il Cibo
Triglia (barbouni) è il punto forte quando disponibile. È uno dei pesci più pregiati del Mediterraneo — delicato, leggermente dolce, con un sapore diverso da qualsiasi cosa allevata. Ha bisogno di un intervento minimo: una griglia calda, olio d’oliva, una spruzzata di limone. Akis lo fa correttamente, il che significa non cuocerlo troppo e non affogarlo in salse non necessarie.
Pasta del pescatore viene preparata quando ci sono abbastanza lische, teste e gusci per giustificarla — gusci di gamberi, lische di pesce e gusci di cozze fatti sobbollire in un brodo scuro e intenso, filtrato e usato per cuocere la pasta direttamente. Il risultato è pasta che sa di mare in un modo che nessuna quantità di frutti di mare aggiunti dopo può replicare.
Cozze al vino bianco — provenienti localmente quando possibile, cotte al vapore in vino bianco, aglio e prezzemolo. Il brodo sul fondo della ciotola è la parte che bevete con il pane.
Bianchetti fritti — pesciolini minuscoli, infarinati, fritti in olio caldo pulito. Mangiateli interi con limone.
Arrivarci
Alykanas si trova sulla costa nord-occidentale, circa 20 minuti da Tsilivi. Il viaggio è semplice e la zona è più tranquilla della fascia turistica. Ne vale la pena quando il pescato è buono — chiamate prima per chiedere cosa è arrivato.
