Taverna Nikos — Die Zwei Straßen Hinter dem Strand

Die beste Version dieses Ortstyps liegt immer leicht abseits der Haupttouristenmeile. Taverna Nikos liegt zwei Straßen hinter der Tsilivi-Strandpromenade, was bedeutet, dass sie den Laufkundschaftsverkehr nicht einfängt. Was sie einfängt, sind Stammgäste, die sie im ersten Sommer zufällig gefunden haben und seitdem absichtlich wiederkommen.

Die Küche

Nikos (zweite Generation — sein Vater eröffnete die Originalversion in den 1990ern) führt eine Küche, die in einem wöchentlichen Rhythmus arbeitet. Die feste Karte deckt die Tavernen-Standards ab: Moussaka, Grillgerichte, Meeresfrüchte, Salate. Aber die Tagesgerichtetafel ist dort, wo das eigentliche Kochen passiert.

Dienstag: Lamm-Stifado — das Lamm wird vom Morgen an mit Schalotten, Zimt, Nelken, Rotwein und Lorbeer geschmort. Das Lamm zerfällt beim Anschauen. Die Soße ist es, wofür das Brot da ist.

Freitag: ganze gebratene Lammkeule — über Nacht mariniert, drei bis vier Stunden im holzbefeuerten Ofen gebraten, auf einem Brett serviert, damit der Tisch es teilen kann. Das steht nicht auf der regulären Karte; es ist das Freitag-Event, und Stammgäste wissen, dass sie reservieren sollten.

Das Essen

Moussaka — das zuverlässige Tagesgericht. Aubergine, Kartoffel, gewürztes Lammhack, Béchamel. Jeden Morgen frisch zubereitet. Das ist das Gericht, bei dem Abkürzungen am sichtbarsten sind; Nikos macht keine.

Grillierter Schwertfisch im Juni und Juli, wenn er lokal Saison hat. Dickes Steak, holzkohlegrilliert, bis außen fest und innen leicht glasig. Mit Kapern und einem Spritzer Zitrone.

Tzatziki — hausgemacht, mit Knoblauch, der gerieben statt gepresst wurde (ein texturaler Unterschied, der auffällt), abgetropftem Joghurt und frischem Dill statt Minze. Eine kleine Abweichung vom Standard, die ihn verbessert.

Baklava — Nikos’ Mutter kommt zweimal die Woche, um das Familienrezept zu backen. Schichten aus Filo, Walnuss-Pistazien-Mischung und einem Sirup mit Orangenschale und Zimt. Verkauf bis es weg ist. Bestellen Sie es, wenn Sie sich setzen.

Praktisch

Vernünftige Preise, großzügige Portionen, zuverlässiges Kochen und derselbe lächelnde Besitzer, der sich erinnert, was Sie letztes Jahr bestellt haben. Das ist das ganze Angebot, und es reicht.