Taverna Nikos — Aia Două Străzi în Spate
Cea mai bună versiune a acestui tip de loc este întotdeauna puțin în afara principalei zone turistice. Taverna Nikos este la două străzi în spatele bulevardului de pe plaja Tsilivi, ceea ce înseamnă că nu prinde traficul de trecere. Ceea ce prinde sunt vizitatorii care se întorc și care au găsit-o din întâmplare în prima vară și de atunci vin în mod deliberat.
Bucătăria
Nikos (a doua generație — tatăl lui a deschis versiunea originală în anii ‘90) conduce o bucătărie care funcționează pe un ritm săptămânal. Meniul permanent acoperă standardele tavernei: moussaka, grătare, fructe de mare, salate. Dar tabla preparatelor zilei este unde se întâmplă gătitul adevărat.
Marți: stifado de miel — mielul tocat de dimineață cu cepe perle, scorțișoară, cuișoare, vin roșu și dafin. Mielul se desface la o privire. Sosul este pentru ce există pâinea.
Vineri: spată de miel întreagă la cuptor — marinată peste noapte, coaptă timp de trei-patru ore în cuptorul pe lemne, servită pe un tocător pentru masă să împartă. Asta nu e în meniul regulat; este evenimentul de vineri, iar clienții obișnuiți știu să rezerve.
Mâncarea
Moussaka — felul de mâncare zilnic de încredere. Vinete, cartofi, miel tocat condimentat, bezea. Făcută proaspătă în fiecare dimineață. Acesta este felul unde scurtăturile sunt cele mai vizibile; Nikos nu le ia.
Pește spadă la grătar în iunie și iulie când e în sezon local. Friptură groasă, grătară pe cărbuni până când exteriorul se întărește și centrul rămâne ușor translucid. Cu capere și o stângă de lămâie.
Tzatziki — de casă, cu usturoi ras în loc de presat (o diferență de textură care merită observată), iaurt scurs și mărar proaspăt în loc de mentă. O mică variațiune de la standard care îl îmbunătățește.
Baklava — mama lui Nikos vine de două ori pe săptămână să coacă rețeta familiei. Straturi de filo, amestec de nuci și fistic, și un sirop infuzat cu coajă de portocală și scorțișoară. Vândut până se termină. Comandați când vă așezați.
Practic
Prețuri rezonabile, porții generoase, gătit de încredere și același proprietar zâmbitor care ține minte ce ați comandat anul trecut. Asta este toată propunerea și e suficientă.
