Taverna Nikos — Quella Due Strade Dietro

La migliore versione di questo tipo di posto è sempre leggermente fuori dalla principale striscia turistica. La Taverna Nikos è due strade dietro il lungomare di Tsilivi, il che significa che non cattura il traffico dei passanti. Quello che cattura sono visitatori di ritorno che l’hanno trovata per caso la prima estate e da allora tornano deliberatamente.

La Cucina

Nikos (seconda generazione — suo padre aprì la versione originale negli anni ‘90) gestisce una cucina che opera su un ritmo settimanale. Il menu fisso copre gli standard della taverna: moussaka, grigliate, frutti di mare, insalate. Ma la lavagna dei piatti del giorno è dove avviene la vera cucina.

Martedì: stifado di agnello — l’agnello brasato dalla mattina con cipolline, cannella, chiodi di garofano, vino rosso e alloro. L’agnello si sfalda con uno sguardo. La salsa è quella per cui c’è il pane.

Venerdì: spalla di agnello intera arrosto — marinata durante la notte, arrostita per tre o quattro ore nel forno a legna, servita su un tagliere perché il tavolo la condivida. Non è nel menu regolare; è l’evento del venerdì, e i clienti abituali sanno di prenotare.

Il Cibo

Moussaka — il piatto quotidiano affidabile. Melanzana, patata, agnello macinato speziato, besciamella. Preparata fresca ogni mattina. Questo è il piatto dove le scorciatoie sono più visibili; Nikos non le fa.

Pesce spada alla griglia a giugno e luglio quando è di stagione localmente. Trancio spesso, alla griglia su carbonella finché l’esterno si rassoda e il centro resta leggermente traslucido. Con capperi e una spruzzata di limone.

Tzatziki — fatto in casa, con aglio grattugiato invece che schiacciato (una differenza di texture che vale la pena notare), yogurt scolato e aneto fresco invece di menta. Una piccola variazione dallo standard che lo migliora.

Baklava — la madre di Nikos arriva due volte a settimana per preparare la ricetta di famiglia. Strati di filo, miscela di noci e pistacchi, e uno sciroppo infuso con scorza d’arancia e cannella. Venduto finché non finisce. Ordinatelo quando vi sedete.

Pratico

Prezzi ragionevoli, porzioni generose, cucina affidabile e lo stesso proprietario sorridente che ricorda cosa avete ordinato l’anno scorso. Questa è tutta la proposta ed è sufficiente.