Taverna Nikos — Ta Dwie Ulice z Tyłu
Najlepsza wersja tego rodzaju miejsca zawsze jest lekko z boku głównej ulicy turystycznej. Taverna Nikos jest dwie ulice za promenadą plażową Tsilivi, co oznacza, że nie łapie ruchu przechodniów. To co łapie to powracający goście, którzy znaleźli ją przez przypadek pierwszego lata i od tego czasu wracają celowo.
Kuchnia
Nikos (druga generacja — jego ojciec otworzył oryginalną wersję w latach 90.) prowadzi kuchnię, która działa w tygodniowym rytmie. Stałe menu obejmuje standardy tawerny: moussaka, grill, owoce morza, sałatki. Ale tablica dań dnia to tam, gdzie dzieje się prawdziwe gotowanie.
Wtorek: jagnięce stifado — jagnię duszone od rana z perłowymi cebulkami, cynamonem, goździkami, czerwonym winem i laurowym. Jagnię rozpada się na sam widok. Sos to jest to, po co jest chleb.
Piątek: cały pieczony boczek jagnięcy — marynowany przez noc, pieczony przez trzy do czterech godzin w piecu chlebowym opalanym drewnem, podawany na desce do podziału przy stole. To nie jest w regularnym menu; to piątkowe wydarzenie, i stały klienci wiedzą, że trzeba rezerwować.
Jedzenie
Moussaka — niezawodne codzienne danie. Bakłażan, ziemniak, przyprawione mielone jagnię, beszamel. Robione świeżo każdego ranka. To danie, gdzie skróty są najbardziej widoczne; Nikos ich nie robi.
Grillowany miecznik w czerwcu i lipcu, gdy jest w sezonie lokalnie. Gruby stek, grillowany na węglu, aż z zewnątrz stężeje, a w środku zostanie lekko przezroczysty. Z kaparami i skropieniem cytryny.
Tzatziki — domowej roboty, z czosnkiem startym, a nie wyciskanym (różnica w teksturze, którą warto zauważyć), odsączonym jogurtem i świeżym koperkiem zamiast mięty. Mała odmiana od standardu, która go poprawia.
Baklava — matka Nikosa przychodzi dwa razy w tygodniu, by upiec przepis rodzinny. Warstwy filo, mieszanka orzechów włoskich i pistacji, oraz syrop z zapachem skórki pomarańczowej i cynamonu. Sprzedawane, aż się skończy. Zamów, gdy usiądziesz.
Praktycznie
Rozsądne ceny, hojne porcje, niezawodne gotowanie i ten sam uśmiechnięty właściciel, który pamięta, co zamawiałeś w zeszłym roku. To jest cała oferta i wystarcza.
