Taverna Nikos — Αυτή Δύο Δρόμους Πίσω
Η καλύτερη εκδοχή αυτού του είδους μέρους είναι πάντα ελαφρώς εκτός της κύριας τουριστικής λωρίδας. Η Taverna Nikos είναι δύο δρόμους πίσω από την παραλιακή λεωφόρο του Τσιλιβιού, που σημαίνει ότι δεν πιάνει την κυκλοφορία των περαστικών. Αυτό που πιάνει είναι επαναλαμβανόμενους επισκέπτες που τη βρήκαν τυχαία το πρώτο καλοκαίρι και από τότε έρχονται επίτηδες.
Η Κουζίνα
Ο Νίκος (δεύτερη γενιά — ο πατέρας του άνοιξε την αρχική εκδοχή στη δεκαετία του ‘90) τρέχει μια κουζίνα που λειτουργεί σε εβδομαδιαίο ρυθμό. Το μόνιμο μενού καλύπτει τα πρότυπα της ταβέρνας: μουσακά, σχάρες, θαλασσινά, σαλάτες. Αλλά ο πίνακας των καθημερινών πιάτων είναι εκεί που συμβαίνει το πραγματικό μαγείρεμα.
Τρίτη: αρνί στικάντο — το αρνί σιγοβρασμένο από το πρωί με κρεμμυδάκια, κανέλα, γαρίφαλα, κόκκινο κρασί και δάφνη. Το αρνί διαλύεται με ένα βλέμμα. Η σάλτσα είναι για αυτή υπάρχει το ψωμί.
Παρασκευή: ολόκληρος ψητός ώμος αρνιού — μαρινάρισμένο όλη τη νύχτα, ψημένο για τρεις έως τέσσερις ώρες στο ξυλόφουρνο, σερβιρισμένο σε έναν πίνακα για το τραπέζι να μοιραστεί. Αυτό δεν είναι στο κανονικό μενού· είναι το Παρασκευήτικό γεγονός, και οι τακτικοί πελάτες ξέρουν να κρατήσουν.
Το Φαγητό
Μουσακάς — το αξιόπιστο καθημερινό πιάτο. Μελιτζάνα, πατάτα, καρυκευμένο κιμά αρνιού, μπεσαμέλ. Φτιαγμένο φρέσκο κάθε πρωί. Αυτό είναι το πιάτο όπου οι συντομεύσεις είναι πιο ορατές· ο Νίκος δεν τις παίρνει.
Ξιφίας στη σχάρα τον Ιούνιο και Ιούλιο όταν είναι στην εποχή τοπικά. Παρμπιζέ χοντρό, ψημένο στα κάρβουνα μέχρι το εξωτερικό να σφίξει και το κέντρο να μείνει ελαφρώς διαφανές. Με κάπαρη και μια πιτζάκι λεμόνι.
Τζατζίκι — σπιτικό, με σκόρδο που έχει τριφτεί αντί να πιεστεί (μια υφική διαφορά που αξίζει να σημειωθεί), στραγγισμένο γιαούρτι και φρέσκο άνηθο αντί μέντας. Μια μικρή απόκλιση από το πρότυπο που το βελτιώνει.
Μπακλαβάς — η μητέρα του Νίκου έρχεται δύο φορές την εβδομάδα για να ψήσει τη συνταγή της οικογένειας. Στρώσεις φύλλο, μείγμα καρύδας και φιστικιού, και σιρόπι εμπλουτισμένο με φλούδα πορτοκαλιού και κανέλα. Πωλείται μέχρι να τελειώσει. Παραγγείλετέ το όταν καθίσετε.
Πρακτικά
Λογικές τιμές, γενναιόδωρες μερίδες, αξιόπιστο μαγείρεμα και ο ίδιος χαμογελαστός ιδιοκτήτης που θυμάται τι παραγγείλατε πέρυσι. Αυτή είναι όλη η πρόταση και είναι αρκετή.
