Boukadoura — Der Mittagstreff, über den Einheimische nicht sprechen
Es gibt eine Kategorie griechischer Essensplätze, die Mageirefto genannt wird — eine Küche, die jeden Morgen eine festgelegte Anzahl Gerichte kocht, sie zum Mittag serviert und schließt, wenn die Töpfe leer sind. Boukadoura passt genau auf diese Beschreibung. Es ist nicht dekoriert. Es hat kein Weinprogramm. Die Speisekarte ist eine handgeschriebene Liste auf einem Blatt Papier, meistens nur auf Griechisch, und sie ändert sich jeden Tag.
Was es ist
Sechs oder sieben Gerichte an jedem Mittag. Sie könnten sein: Ofenbohnen Gigantes in Tomatensoße; gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis und Kräutern; Revithia (Kichererbsen-Rosmarin-Suppe); frittierte Weißfische mit Zitrone; ein Fleischeintopf von dem, was morgens beim Metzger reinkam. Der Kochstil ist Ladera — Gemüsegerichte in großzügigen Mengen Olivenöl geschmort, bis sie weich und reichhaltig sind. Das Essen der griechischen Hausküche, in großen Mengen gemacht, ehrlich gemacht.
Das Essen
Gigantes Plaki — die riesigen weißen Bohnen werden über Nacht eingeweicht und mit Tomate, Knoblauch, Olivenöl und glatter Petersilie gebacken, bis die Soße auf eine dicke, süße Schicht reduziert. Warm serviert mit Brot. Das ist das Gericht, das man hier essen sollte, wenn man noch nie richtige griechische Bohnen hatte.
Gefülltes Gemüse — Tomaten oder Paprika (je nach Saison) gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Zwiebel, Kräutern und manchmal einer kleinen Menge Hackfleisch, gebacken bis die Schalen weich sind und die Füllung aufgeht. Einfach und gut.
Frittierte Sardellen — winzig, frisch, bemehlt und ganz frittiert. Zitrone ausdrücken, alles essen inklusive Gräten.
Die Praktischen Dinge
Nur werktags geöffnet. Die Küche funktioniert von ungefähr 12:00 bis 15:00 Uhr oder wann das Essen ausgeht, was an starken Tagen schon um 14:00 Uhr sein kann. Nur Bargeld. Billig — ein volles Mittagessen mit einem Glas Wein kostet etwa €10-14. Es gibt Tischservice, aber er ist informell. Wenn Sie hierherkommen, haben Sie gefunden, wofür Sie nach Griechenland gekommen sind.
