Boukadoura — Το Σημείο Μεσημεριανού που οι Ντόπιοι δεν Μιλάουν

Υπάρχει μια κατηγορία ελληνικών χώρων φαγητού που ονομάζεται mageirefto — μια κουζίνα που μαγειρεύει έναν σταθερό αριθμό πιάτων κάθε πρωί, τα σερβίρει στο μεσημέρι, και κλείνει όταν οι κατσαρόλες αδειάσουν. Η Boukadoura ταιριάζει ακριβώς σε αυτή την περιγραφή. Δεν είναι διακοσμημένη. Δεν έχει πρόγραμμα κρασιών. Το μενού είναι μια χειρόγραφη λίστα σε ένα χαρτί, συνήθως μόνο στα ελληνικά, και αλλάζει κάθε μέρα.

Τι Είναι

Έξι ή επτά πιάτα διαθέσιμα σε κάθε μεσημεριανό. Μπορεί να είναι: φασόλια γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας· γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με ρύζι και βότανα· ρεβίθια (σούπα ρεβιθιού και δεντρολίβανου)· τηγανητά μαρίδια με λεμόνι· ένα στιφάδο κρέατος από ό,τι ήρθε στον χασάπη εκείνο το πρωί. Το στυλ μαγειρέματος είναι λάδερα — πιάτα λαχανικών σιγοβρασμένα σε γενναιόδωρες ποσότητες ελαιόλαδου μέχρι να γίνουν μαλακά και πλούσια. Το φαγητό της ελληνικής οικιακής κουζίνας, φτιαγμένο σε μεγάλες ποσότητες, φτιαγμένο ειλικρινά.

Το Φαγητό

Γίγαντες πλακί — τα γιγάντια άσπρα φασόλια μουλιάζουν όλο το βράδυ και ψήνονται με ντομάτα, σκόρδο, ελαιόλαδο και μαϊντανό μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί σε παχύ, γλυκό επίχρισμα. Σερβίρονται ζεστά με ψωμί. Αυτό είναι το πιάτο να φάτε εδώ αν δεν έχετε φάει ποτέ σωστά ελληνικά φασόλια.

Γεμιστά λαχανικά — ντομάτες ή πιπεριές (ανάλογα με την εποχή) γεμιστές με μείγμα ρυζιού, κρεμμυδιού, βοτάνων και μερικές φορές μια μικρή ποσότητα κιμά, ψημένες μέχρι τα φλούδια να μαλακώσουν και η γέμιση να φουσκώσει. Απλό και καλό.

Τηγανητοί γαύροι — μικροί, φρέσκοι, αλευρωμένοι και τηγανητοί ολόκληροι. Στύψτε λεμόνι, φάτε τα όλα συμπεριλαμβανομένων των κόκκαλων.

Τα Πρακτικά

Ανοιχτά μόνο τις καθημερινές. Η κουζίνα λειτουργεί από περίπου τις 12:00 έως τις 15:00 ή όποτε τελειώσει το φαγητό, που μπορεί να είναι από τις 14:00 τις πολυάσχολες μέρες. Μόνο μετρητά. Φθηνό — ένα πλήρες μεσημεριανό με ένα ποτήρι κρασί κοστίζει περίπου 10–14 €. Υπάρχει εξυπηρέτηση τραπεζιού αλλά είναι ανεπίσημη. Αν έρθετε εδώ, έχετε βρει αυτό για το οποίο ήρθατε στην Ελλάδα.