Boukadoura — Locul de Prânz despre care Localnicii nu Vorbesc

Există o categorie de local de mâncare grecesc numit mageirefto — o bucătărie care gătește un număr stabilit de feluri în fiecare dimineață, le servește la prânz și se închide când oalele sunt goale. Boukadoura se potrivește exact acestei descrieri. Nu e decorat. Nu are un program de vinuri. Meniul e o listă scrisă de mână pe o foaie de hârtie, de obicei doar în greacă, și se schimbă în fiecare zi.

Ce Este

Șase sau șapte feluri disponibile la orice prânz. Pot fi: fasole gigante la cuptor în sos de roșii; roșii și ardei umpluți cu orez și ierburi; revithia (supă de năut și rozmarin); pește alb prăjit cu lămâie; o tocană de carne din orice a venit de la măcelar în acea dimineață. Stilul de gătit e ladera — feluri de legume înăbușite în cantități generoase de ulei de măsline până sunt moi și bogate. Mâncarea din bucătăria grecească de casă, făcută în vrac, făcută onest.

Mâncarea

Gigantes plaki — fasolea albă gigant e înmuiată peste noapte și coaptă cu roșie, usturoi, ulei de măsline și pătrunjel plat până sosul se reduce la o glazură groasă și dulce. Servită caldă cu pâine. Acesta e felul de mâncat aici dacă nu ați mâncat fasole grecească adevărată înainte.

Legume umplute — roșii sau ardei (depinde de sezon) umpluți cu un amestec de orez, ceapă, ierburi și uneori o cantitate mică de carne tocată, copți până cojile se înmoaie și umplutura se umflă. Simplu și bun.

Anșoa prăjite — minusculi, proaspeți, puși în făină și prăjiți întregi. Stoarceți lămâie, mâncați tot inclusiv oasele.

Practic

Deschis doar în zilele lucrătoare. Bucătăria operează aproximativ de la 12:00 la 15:00 sau oricând mâncarea se termină, ceea ce poate fi încă de la 14:00 în zilele aglomerate. Doar cash. Ieftin — un prânz complet cu un pahar de vin costă în jur de €10–14. Există serviciu la masă dar e informal. Dacă veniți aici, ați găsit ce ați căutat în Grecia.