Boukadoura — Miejsce na Lunch, o którym Lokalsi nie Mówią

Istnieje kategoria greckiego miejsca jedzeniowego zwana mageirefto — kuchnia, która codziennie rano przygotowuje ustaloną liczbę dań, podaje je na lunch i zamyka, gdy garnki są puste. Boukadoura dokładnie pasuje do tego opisu. Nie jest dekorowana. Nie ma programu win. Menu to ręcznie pisana lista na kartce papieru, zazwyczaj tylko po grecku, i zmienia się każdego dnia.

Czym Jest

Sześć lub siedem dań dostępnych w każdy lunch. Mogą być: pieczone fasolki gigantes w sosie pomidorowym; nadziewane pomidory i papryki ryżem i ziołami; revithia (zupa ciecierzyca z rozmarynem); smażone białe rybki z cytryną; gulasz mięsny z tego, co przyszło rano od rzeźnika. Styl gotowania to ladera — dania warzywne duszone w hojnych ilościach oliwy, aż są miękkie i bogate. Jedzenie domowej kuchni greckiej, robione na dużą skalę, robione uczciwie.

Jedzenie

Gigantes plaki — gigantyczne białe fasolki są moczone przez noc i pieczone z pomidorem, czosnkiem, oliwą i natką pietruszki, aż sos redukuje się do gęstej, słodkiej polewy. Podawane ciepłe z chlebem. To danie do zjedzenia tutaj, jeśli nie jedliście jeszcze porządnych greckich fasolek.

Nadziewane warzywa — pomidory lub papryki (zależnie od sezonu) wypełnione mieszanką ryżu, cebuli, ziół i czasem małą ilością mięsa mielonego, pieczone aż skórki zmiękną, a farsz się napuszy. Proste i dobre.

Smażone sardele — malutkie, świeże, obtoczone w mące i smażone w całości. Wyciśnijcie cytrynę, jedzcie wszystko łącznie z ośćmi.

Praktyczne

Otwarte tylko w dni robocze. Kuchnia działa mniej więcej od 12:00 do 15:00 lub dopóki jedzenie się nie skończy, co może być już o 14:00 w ruchliwe dni. Tylko gotówka. Tanio — pełny lunch z kieliszkiem wina kosztuje około €10–14. Jest obsługa stolikowa, ale nieformalna. Jeśli tu przychodzicie, znaleźliście to, po co przyjechaliście do Grecji.