Boukadoura — De Lunchplek waar Locals Niet Over Praten

Er is een categorie Griekse eetgelegenheden die mageirefto wordt genoemd — een keuken die elke ochtend een vast aantal gerechten kookt, ze bij de lunch serveert, en sluit als de potten leeg zijn. Boukadoura past precies in deze beschrijving. Het is niet gedecoreerd. Het heeft geen wijnprogramma. De menukaart is een handgeschreven lijst op een stuk papier, meestal alleen in het Grieks, en het verandert elke dag.

Wat Het Is

Zes of zeven gerechten beschikbaar bij elke lunch. Ze kunnen zijn: gebakken gigantes bonen in tomatensaus; gevulde tomaten en paprika’s met rijst en kruiden; revithia (kikkererwt-rozemarijn soep); gefrituurde witvisjes met citroen; een vleesstoofpot van wat die ochtend bij de slager binnenkwam. De kookstijl is ladera — groentegerechten gestoofd in royale hoeveelheden olijfolie tot ze zacht en rijk zijn. Het eten van de Griekse thuiskokkerij, in bulk gemaakt, eerlijk gemaakt.

Het Eten

Gigantes plaki — de reuzen witte bonen worden ‘s nachts geweekt en gebakken met tomaat, knoflook, olijfolie en platte peterselie tot de saus reduceert tot een dikke, zoete coating. Warm geserveerd met brood. Dit is het gerecht om hier te eten als je nog nooit echte Griekse bonen hebt gehad.

Gevulde groenten — tomaten of paprika’s (afhankelijk van het seizoen) gevuld met een mengsel van rijst, ui, kruiden en soms een kleine hoeveelheid gehakt, gebakken tot de velletjes zacht worden en de vulling omhoog komt. Eenvoudig en goed.

Gefrituurde ansjovis — klein, vers, bestoven met bloem en heel gefrituurd. Citroen uitknijpen, alles eten inclusief de graat.

De Praktische Zaken

Alleen doordeweeks open. De keuken werkt van ongeveer 12:00 tot 15:00 uur of wanneer het eten op is, wat op drukke dagen al om 14:00 uur kan zijn. Alleen contant. Goedkoop — een volledige lunch met een glas wijn kost ongeveer €10-14. Er is tafelservice maar het is informeel. Als je hier komt, heb je gevonden waarvoor je naar Griekenland kwam.