Meandros — Dachterrassen-Griechisch, mit Bedacht gemacht
Der Name bedeutet „Mäander” — das griechische Wort, das uns den englischen Begriff für einen sich windenden Fluss gegeben hat, abgeleitet vom Mäander-Fluss in Kleinasien. Im Meandros-Restaurant in Argassi bezieht er sich lose auf den Ansatz der Küche: keine gerade Linie von der Tradition auf den Teller, sondern ein überlegter Weg durch griechische Zutaten und Techniken, der irgendwo Interessanterem endet.
Die Dachterrasse
Das Restaurant hat zwei Ebenen: ein Erdgeschoss-Speisesaal, der an kühleren Abenden funktioniert, und die Dachterrasse, die ab Sonnenuntergang geöffnet ist. Von der Terrasse aus umfasst der Blick die Argassi-Bucht, die Lichter von Zakynthos Town im Nordwesten und an klaren Abenden die dunkle Masse der Peloponnes-Küste gegenüber auf dem Wasser. Der Tischabstand ist großzügig, die Beleuchtung ist warm ohne theatraal zu sein, und der Service weiß, wie man präsent ist ohne zu stören.
Das Essen
Wolfsbarsch-Ceviche ist der mutige Opener: frischer Wolfsbarsch vom Fang des Vortages, dünn geschnitten und kurz in Zakynthos-Zitronensaft mit Zitronenthymianöl und Meersalz gebeizt. Technisch gesehen keine griechische Zubereitung, aber der Fisch ist griechisch und die Zitrone ist ausdrücklich griechisch, und das Selbstvertrauen der Küche damit ist verdient.
Langsam geschmorte Ochsenbacke mit Kritharaki — Ochsenbacke 8 Stunden in Rotwein, Aromaten und Fond geschmort, bis sie unter Druck zerfällt. Serviert über Kritharaki (Reisnudeln), die im Schmorfond gegart wurden. Das mit Abstand befriedigendste Gericht auf der Karte, am besten bestellt, wenn die Temperatur im September sinkt.
Gegrilltes Zakynthos-Lamm mit Skordalia — Lammkarree, präzise gegrillt, mit einem Püree aus Kartoffel und geröstetem Knoblauch (die moderne Version von Skordalia, etwas gezähmt von der traditionellen scharfen rohen Knoblauch-Version). Lokales Lamm mit einer Sauce, die über das Tier nachgedacht hat.
Griechische Käseplatte mit Quitte — eine kuratierte Auswahl griechischer Käsesorten (Graviera, Kasseri, Xinomyzithra, Manouri) mit Quittenpaste, Walnüssen und Honig. Das richtige Ende vor dem Dessert.
Die Weinkarte
Eine der besseren Karten in diesem Teil der Insel, mit echtem Engagement für griechische Produzenten: Ktima Gerovassiliou aus Mazedonien, Domaine Sigalas Assyrtiko, Robola von Kefalonia. Der Sommelier ist ein Gespräch wert.
