Meandros — Dakterras Grieks, Met Nagedacht Gemaakt
De naam betekent „meander” — het Griekse woord dat ons de Engelse term voor een kronkelende rivier heeft gegeven, afgeleid van de Meander-rivier in Klein-Azië. Bij Meandros restaurant in Argassi verwijst het losjes naar de aanpak van de keuken: geen rechte lijn van traditie naar bord, maar een overwogen zwerftocht door Griekse ingrediënten en technieken die ergens interessanter eindigt.
Het Dakterras
Het restaurant heeft twee niveaus: een eetzaal op de begane grond die werkt op koelere avonden, en het dakterras dat opent vanaf zonsondergang. Vanaf het terras omvat het uitzicht de Argassi-baai, de lichten van Zakynthos Town naar het noordwesten en op heldere avonden de donkere massa van de Peloponnesos-kust aan de overkant van het water. De tafelafstand is royaal, de verlichting is warm zonder theatraal te zijn en de service weet hoe je aanwezig kunt zijn zonder te storen.
Het Eten
Zeebaars ceviche is de gedurfde opener: verse zeebaars van de vangst van de vorige dag, dun gesneden en kort gemarineerd in Zakynthos citroensap met citroentijm-olie en zeezout. Technisch gezien geen Griekse bereiding, maar de vis is Grieks en de citroen is nadrukkelijk Grieks, en het zelfvertrouwen van de keuken ermee is verdiend.
Langzaam gestoofde kalfswang met kritharaki — kalfswang 8 uur gestoofd in rode wijn, aromaten en fonds tot hij onder druk uit elkaar valt. Geserveerd over kritharaki (rijstnoedels) die in het stoofvocht zijn gekookt. Het absoluut meest bevredigende gerecht op de kaart, het beste te bestellen wanneer de temperatuur in september daalt.
Gegrilde Zakynthos lam met skordalia — lamsrack, precies gegrild, met een puree van aardappel en geroosterde knoflook (de moderne versie van skordalia, iets getemd van de traditionele scherpe rauwe knoflook-versie). Lokaal lam met een saus die heeft nagedacht over het dier.
Griekse kaasplank met kweepeer — een gecureerde selectie Griekse kazen (graviera, kasseri, xinomyzithra, manouri) met kweeperenpasta, walnoten en honing. Het juiste einde voor het dessert.
De Wijnkaart
Een van de betere kaarten in dit deel van het eiland, met echte toewijding aan Griekse producenten: Ktima Gerovassiliou uit Macedonië, Domaine Sigalas Assyrtiko, Robola van Kefalonia. De sommelier is een gesprek waard.
