Meandros — Grecească pe Acoperiș, Făcută cu Gândire
Numele înseamnă “meandru” — cuvântul grecesc care ne dă termenul englezesc pentru un râu sinuos, derivat din râul Meandru din Asia Mică. La restaurantul Meandros din Argassi, se referă vag la abordarea bucătăriei: nu o linie dreaptă de la tradiție la farfurie, ci o hoinăreală chibzuită prin ingrediente și tehnici grecești care ajunge undeva mai interesant.
Terasa de pe Acoperiș
Restaurantul are două niveluri: o sală de mese la parter care funcționează în serile mai răcoroase și terasa de pe acoperiș care se deschide de la apus înainte. De pe terasă, priveliștea cuprinde golful Argassi, luminile din Zakynthos Town spre nord-vest și, în serile senine, masa întunecată a coastei Peloponezului peste apă. Spațiul dintre mese este generos, iluminarea este caldă fără a fi teatrală iar serviciul știe cum să fie prezent fără a întrerupe.
Mâncarea
Ceviche de biban de mare este deschiderea îndrăzneață: biban de mare proaspăt din captura zilei precedente, feliat subțire și marinat scurt în suc de lămâie din Zakynthos cu ulei de cimbrișor lămâie și sare de mare. Tehnic nu este o preparare grecească, dar peștele este grecesc și lămâia este categoric grecească, iar încrederea bucătăriei cu aceasta este câștigată.
Obraz de vițel gătit lent cu kritharaki — obraz de vițel fiert timp de 8 ore în vin roșu, aromatice și fond până cedează la presiune. Servit peste kritharaki (orz) care a fost gătit în lichidul de fiert. Cel mai satisfăcător preparat de pe meniu, cel mai bine comandat când temperatura scade în septembrie.
Miel Zakynthos la grătar cu skordalia — antricot de miel, grătar precis, cu un piure de cartofi și usturoi copt (versiunea modernă a skordalia, ușor îmblânzită față de versiunea tradițională ascuțită cu usturoi crud). Miel local cu un sos care s-a gândit la animal.
Placă de brânzeturi grecești cu gutui — o selecție curată de brânzeturi grecești (graviera, kasseri, xinomyzithra, manouri) cu pastă de gutui, nuci și miere. Finalul potrivit înainte de desert.
Lista de Vinuri
Una dintre listele mai bune în această parte a insulei, cu angajament real față de producătorii greci: Ktima Gerovassiliou din Macedonia, Domaine Sigalas Assyrtiko, Robola din Cefalonia. Merită să vorbești cu somelierul.
