Meandros — Grecka na Dachu, Zrobiona z Przemyśleniem
Nazwa oznacza “meander” — greckie słowo, które dało nam angielski termin dla krętej rzeki, wywodzący się od rzeki Meander w Azji Mniejszej. W restauracji Meandros w Argassi odnosi się luźno do podejścia kuchni: nie prosta linia od tradycji do talerza, ale rozważna wędrówka przez greckie składniki i techniki, która kończy się gdzieś bardziej interesującym.
Taras na Dachu
Restauracja ma dwa poziomy: jadalnię na parterze, która działa w chłodniejsze wieczory, i taras na dachu, który otwiera się od zachodu słońca. Z tarasu widok obejmuje zatokę Argassi, światła Zakynthos Town na północnym zachodzie i, w pogodne wieczory, ciemną masę wybrzeża Peloponezu przez wodę. Rozstawienie stolików jest hojne, oświetlenie jest ciepłe bez bycia teatralne, a obsługa wie, jak być obecną bez przerywania.
Jedzenie
Ceviche z okonia morskiego to odważne otwarcie: świeży okoń morski z połowu z poprzedniego dnia, pokrojony cienko i krótko marynowany w soku z cytryny z Zakynthos z olejem z tymianku cytrynowego i solą morską. Technicznie nie jest to greckie przygotowanie, ale ryba jest grecka, a cytryna jest zdecydowanie grecka, a pewność kuchni z tym jest zasłużona.
Wolno gotowana policzka cielęca z kritharaki — policzek cielęcy duszony przez 8 godzin w czerwonym winie, aromatach i wywarze, aż zapada się pod ciśnieniem. Podawany na kritharaki (orzo), które było gotowane w płynie z duszenia. Najbardziej satysfakcjonujące danie w menu, najlepiej zamawiać, gdy temperatura spada we wrześniu.
Grillowana jagnięcina z Zakynthos ze skordalią — karczek jagnięcy, precyzyjnie grillowany, z puree z ziemniaków i pieczonego czosnku (nowoczesna wersja skordalii, nieco złagodzona względem tradycyjnej ostrej wersji z surowym czosnkiem). Lokalna jagnięcina z sosem, który myślał o zwierzęciu.
Deska greckich serów z pigwą — kuratorowany wybór greckich serów (graviera, kasseri, xinomyzithra, manouri) z pastą z pigwy, orzechami i miodem. Właściwe zakończenie przed deserem.
Lista Win
Jedna z lepszych list w tej części wyspy, z prawdziwym zaangażowaniem w greckich producentów: Ktima Gerovassiliou z Macedonii, Domaine Sigalas Assyrtiko, Robola z Kefalonii. Warto porozmawiać z sommelierem.
