Allegro — Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα στη Ζάκυνθο

Τα περισσότερα εστιατόρια στον κύριο γαστρονομικό δρόμο της Ζακύνθου παίζουν ασφαλείς με παραδοσιακά μενού ταβέρνας. Το Allegro παίρνει τα ίδια υλικά και τεχνικές και κάνει κάτι πιο σκεπτόμενο — χωρίς να αφήσει την Ελλάδα πίσω.

Η Τοποθεσία

Ένα ανακαινισμένο κτίριο σε έναν ήσυχο δρόμο πίσω από το παραλιακό μέτωπο, με βεράντα κάτω από ώριμα δέντρα και μια τραπεζαρία που καταφέρνει να φαίνεται ζεστή χωρίς να είναι στενή. Λευκό και πέτρα, απαλός φωτισμός, σωστά στρωμένα τραπέζια. Είναι το είδος του μέρους όπου κλείνετε τραπέζι εκ των προτέρων αντί να περάσετε τυχαία και να κοιτάξετε από το παράθυρο.

Το Φαγητό

Η κουζίνα δουλεύει με παραδοσιακά ελληνικά θεμέλια και προσθέτει δομή και ακρίβεια χωρίς να μετατρέπεται σε κάτι αγνώριστο. Μπριζόλα αρνιού με κριθαρότο (κόκκο κριθαριού μαγειρεμένος σαν ριζότο σε ζωμό αρνιού, ολοκληρωμένος με τοπικό σκληρό τυρί) είναι το καλύτερο πιάτο στο μενού στις περισσότερες επισκέψεις — τα μακαρόνια απορροφούν τον ζωμό και το αρνί παραμένει σωστά ροζ. Αυτό είναι ελληνικό μαγείρεμα που έχει σκεφτεί.

Χταπόδι ψητό με φάβα — χταπόδι βρασμένο και μετά ψημένο στη σχάρα, σερβιρισμένο πάνω σε σαντορινιά φάβα (πουρές από μπιζέλια) με κάπαρη και κόκκινο κρεμμύδι. Η αντίθεση υφής λειτουργεί καλά, και η φάβα κόβει την πληθωρικότητα.

Για ορεκτικά, το σαγανάκι τυριού είναι τηγανισμένο σκληρό τυρί — τραγανό από έξω, λιωμένο από μέσα — περιχυμένο με μέλι θυμαριού από τους λόφους πάνω από τη Ζάκυνθο. Ο συνδυασμός αλμυρού-γλυκού είναι επιτηδευμένος και σωστός.

Η λίστα κρασιών είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα: Ρομπόλα από την Κεφαλλονιά, λευκά της Ζακύνθου, φυσικά κρασιά από παραγωγούς της Πελοποννήσου με τους οποίους το εστιατόριο έχει πραγματικές σχέσεις. Το προσωπικό γνωρίζει τη λίστα και θα σας δώσει μια ειλικρινή σύσταση αντί να δείξει απλώς την ακριβότερη φιάλη.

Πότε να Πάτε

Το Allegro είναι βραδινό εστιατόριο — δεν σερβίρει μεσημεριανό. Καλύτερα μια καθημερινή τον Ιούλιο ή Αύγουστο όταν η πόλη είναι ζωντανή αλλά τα τραπέζια δεν είναι βιαστικά. Τον Ιούνιο ή Σεπτέμβριο ο ρυθμός είναι πιο χαλαρός και η κουζίνα έχει χρόνο για πιο ιδιαίτερα πιάτα. Αξίζει για μια επέτειο ή ένα βράδυ που αποφασίσατε να ξοδέψετε σωστά.