Allegro — Moderne Griekse Keuken in Zakynthos-stad
De meeste restaurants op de belangrijkste eetstraat van Zakynthos-stad spelen het veilig met traditionele taverna-menu’s. Allegro neemt dezelfde ingrediënten en technieken en maakt er iets doordachts van — zonder Griekenland achter zich te laten.
De Sfeer
Een verbouwd gebouw in een rustige straat achter de boulevard, met een terras onder volgroeide bomen en een eetzaal die intiem aanvoelt zonder krap te zijn. Wit en steen, zachte verlichting, correct gedekte tafels. Het is het soort plek waar je vooraf reserveert, niet waar je toevallig langsloopt en door het raam kijkt.
Het Eten
De keuken werkt met traditionele Griekse basis en voegt structuur en precisie toe zonder onherkenbaar te worden. Lamfilet met kritharoto (rijstnoedels, risotto-stijl gekookt in lamsbouillon, afgemaakt met lokale harde kaas) is bij de meeste bezoeken het beste op de kaart — de pasta absorbeert de bouillon en het lam blijft goed rosé. Dit is Grieks koken waarover nagedacht is.
Gegrilde octopus met fava — octopus gestoofd en daarna gegrild, geserveerd op Santorinse fava (split erwtenpuree) met kappertjes en rode ui. Het textuurcontrast werkt goed, en de fava snijdt door de rijkdom.
Als voorgerecht is de kaas saganaki gefrituurde vaste kaas — knapperig van buiten, smeltend van binnen — besprenkeld met tijmhoning van de heuvels boven Zakynthos-stad. De combinatie van zout en zoet is intentioneel en correct.
De wijnkaart is echt interessant: Robola van Kefalonië, Zakynthos-witte wijnen, natuurwijnen van Peloponnesische producenten waarmee het restaurant echte relaties onderhoudt. Het personeel kent de kaart en geeft je een eerlijke aanbeveling in plaats van simpelweg naar de duurste fles te wijzen.
Wanneer te Gaan
Allegro is een avondrestaurant — ze serveren geen lunch. Het beste op een doordeweekse dag in juli of augustus wanneer de stad bruist maar de tafels niet hectisch zijn. In juni of september is het tempo rustiger en heeft de keuken tijd voor specialere gerechten. De moeite waard voor een verjaardag of een avond die je goed wilt besteden.
