Allegro — Cucina Greca Moderna a Zakynthos Town
La maggior parte dei ristoranti nel circuito gastronomico principale di Zakynthos Town gioca sul sicuro con menù tradizionali da taverna. Allegro prende gli stessi ingredienti e tecniche e ne fa qualcosa di più rifinito — senza però abbandonare la Grecia nel processo.
L’Ambiente
Un edificio ristrutturato in una tranquilla via secondaria dietro il lungomare, con una terrazza sotto alberi secolari e una sala da pranzo che riesce a sentirsi intima senza essere angusta. Bianco e pietra, luce soffusa, coperti come si deve. È il tipo di posto dove si prenota in anticipo, non dove si passa per caso a sbirciare dalla vetrina.
Il Cibo
La cucina lavora su basi tradizionali greche aggiungendo struttura e precisione senza trasformarsi in qualcosa di irriconoscibile. Filetto di agnello con kritharoto (orzo cotto come un risotto nel brodo di agnello, terminato con formaggio locale stagionato) è il piatto migliore del menù nella maggior parte delle visite — la pasta assorbe il brodo e l’agnello resta correttamente al sangue. Questa è cucina greca che è stata pensata.
Polpo alla griglia con fava — polpo prima brasato e poi alla griglia, servito su fava santoriniese (purè di piselli secchi) con capperi e cipolla rossa. Il contrasto di consistenze funziona bene, e la fava bilancia la ricchezza.
Per gli antipasti, il saganaki al formaggio è formaggio sodo fritto — croccante fuori, filante dentro — irrorato con miele di timo delle colline sopra Zakynthos Town. L’abbinamento dolce-salato è voluto e azzeccato.
La carta dei vini è genuinamente interessante: Robola di Cefalonia, bianchi di Zakynthos, vini naturali da produttori del Peloponneso con cui il ristorante ha rapporti reali. Il personale conosce la lista e vi darà un consiglio sincero invece di indicarvi semplicemente la bottiglia più costosa.
Quando Andare
Allegro è un ristoratore serale — non serve il pranzo. Meglio in una sera infrasettimanale di luglio o agosto, quando la città è vivace ma i tavoli non sono nel caos. A giugno o settembre il ritmo è più rilassato e la cucina ha tempo per piatti più speciali. Vale la pena prenotare per un compleanno o una serata in cui avete deciso di spendere come si deve.
