Allegro — Nowoczesna Kuchnia Grecka w Zakynthos Town

Większość restauracji w głównym okręgu gastronomicznym Zakynthos Town trzyma się bezpiecznie tradycyjnych menu tawern. Allegro bierze te same składniki i techniki i robi z nimi coś bardziej przemyślanego — nie porzucając przy tym Grecji.

Wystrój

Przebudowany budynek na cichej uliczce za nabrzeżem, z tarasem pod dojrzałymi drzewami i salą jadalnianą, która udaje się czuć kameralnie bez bycia ciasną. Biel i kamień, miękkie oświetlenie, odpowiednie nakrycia. To miejsce, do którego rezerwuje się z wyprzedzeniem, a nie przechodzi obok i zagląda przez okno.

Jedzenie

Kuchnia pracuje na tradycyjnych greckich fundamentach, dodając strukturę i precyzję bez zamieniania się w coś nie do poznania. Filet jagnięcy z kritharoto (orzo gotowane jak risotto w bulionie jagnięcym, wykończone lokalnym twardym serem) to najlepsza rzecz w menu na większości wizyt — makaron wchłania bulion, a jagnięcina pozostaje odpowiednio różowa w środku. To grecka kuchnia, o której się myślało.

Ośmiornica z grilla z favą — ośmiornica najpierw duszona, potem grillowana, podana na fawie z Santorini (puree z łuskanych grochu) z kaparami i czerwoną cebulą. Kontrast tekstur działa świetnie, a fawa przełamuje bogactwo smaku.

Na przystawki saganaki serowe to smażony twardy ser — chrupiący z zewnątrz, ciągnący w środku — skropiony miodem tymiankowym ze wzgórz nad Zakynthos Town. Połączenie słodko-słone jest celowe i trafione.

Karta win jest naprawdę ciekawa: Robola z Kefalonii, białe wina z Zakynthos, wina naturalne od producentów z Peloponezu, z którymi restauracja ma faktyczne relacje. Personel zna listę i da szczerą rekomendację zamiast tylko wskazywać najdroższą butelkę.

Kiedy Iść

Allegro to restauracja wieczorowa — nie serwuje lunchu. Najlepiej w tygodniu w lipcu lub sierpniu, gdy miasto tętni życiem, ale stoliki nie są w szaleństwie. W czerwcu lub wrześniu tempo jest spokojniejsze, a kuchnia ma czas na bardziej specjalne dania. Warto zarezerwować na urodziny lub wieczór, kiedy zdecydowaliście się wydać porządnie.