Mouria Taverna — Κάτω από την Παλιά Μουριά
Η μουριά που δίνει σε αυτή την ταβέρνα το όνομά της είναι πραγματικά παλιά — χοντρός κορμός, πυκνό φύλλωμα και αρκετή εξάπλωση για να σκιάσει το μεγαλύτερο μέρος της εξωτερικής ταράτσας μέσα από τα μακριά καλοκαιρινά βράδια. Είναι εκεί περισσότερο καιρό από το εστιατόριο, που είναι εκεί από τη δεκαετία του 1980. Το να κάθεσαι κάτω από αυτή στο σούρουπο με ένα ποτήρι τοπικό κρασί και τη μυρωδιά μιας ψησταριάς κάρβουνου κάπου κοντά είναι, χωρίς υπερβολή, μία από τις απλές απολαύσεις του να περνάς χρόνο σε αυτό το νησί.
Το Φαγητό
Η Mouria μαγειρεύει ζακυνθινό παραδοσιακό φαγητό χωρίς προσαρμογή ή συμβιβασμό. Το μενού δεν αλλάζει πολύ χρόνο με χρόνο γιατί οι τακτικοί πελάτες θα διαμαρτύρονταν αν το έκανε.
Σοφρίτο — το καθοριστικό πιάτο του νησιού: λεπτά κομμένο μοσχαρίσιο σιγοβρασμένο σε λευκό κρασί, σκόρδο και μαϊντανό μέχρι η σάλτσα να μειωθεί σε ένα παχύ, αλμυρό επίχρισμα γύρω από το κρέας. Όχι πικάντικο, όχι γλυκό, απλά βαθιά αρωματισμένο και συγκεκριμένο για τη Ζάκυνθο. Η εκδοχή της Mouria είναι πιστή.
Κουνέλι στιφάδο είναι εποχιακό και αξίζει να προγραμματιστεί. Το κουνέλι σιγοβράζει χαμηλά και αργά με κρεμμυδάκια σαλάτας, ολόκληρα μπαχαρικά — κανέλα, γαρύφαλλα, δάφνη — και κόκκινο κρασί για δύο έως τρεις ώρες μέχρι το κρέας να πέφτει από το κόκαλο και η σάλτσα να συμπυκνωθεί σε κάτι σχεδόν κολλώδες. Παραγγείλετέ το με ψωμί. Παραγγείλετε επιπλέον ψωμί.
Παϊδάκια ψητά — απλά, ψημένα στα κάρβουνα, με λεμόνι και ελαιόλαδο. Το αρνί εδώ προέρχεται από τους λόφους της ηπειρωτικής χώρας και παλαιώνεται σωστά πριν φτάσει στην κουζίνα.
Σπιτικό ψωμί έρχεται ζεστό με ελαιόλαδο και η κουζίνα το ψήνει καθημερινά. Ο μπακλαβάς φτιάχνεται από τη μητέρα του ιδιοκτήτη και έρχεται ως ένα δωρεάν μικρό πιάτο στο τέλος του γεύματος — καρύδια, μέλι, φυλλο, όχι υπερκορεσμένο.
Το Ρυθμό
Η Mouria κινείται στο ρυθμό μιας οικογενειακής κουζίνας. Μην έρθετε εδώ αν βιάζεστε. Ελάτε εδώ αν θέλετε να φάτε καλά, να καθίσετε έξω κάτω από ένα δέντρο και να μείνετε για δυόμιση ώρες χωρίς να νιώθετε ότι σας μετακινούν.
