Taverna Mouria — Sub Dudul Bătrân
Dudul care dă numele acestei taverne este cu adevărat bătrân — trunchi lat, coroană deasă și destul de întins pentru a umbri majoritatea terasei exterioare prin lungile serii de vară. Este acolo de mai mult timp decât restaurantul, care este acolo din anii ‘80. Statul sub el în amurg cu un pahar de vin local și mirosul unui grătar cu cărbune undeva aproape este, fără exagerare, una dintre plăcerile necomplicate ale petrecerii timpului pe această insulă.
Mâncarea
Mouria gătește mâncare tradițională zakynthiană fără adaptare sau compromis. Meniul nu se schimbă mult de la an la an pentru că clienții obișnuiți s-ar plânge dacă ar face-o.
Sofrito — preparatul definitoriu al insulei: vițel tăiat subțiere fiert în vin alb, usturoi și pătrunjel până când sosul se reduce la o acoperire groasă și sărată în jurul cărnii. Nu picant, nu dulce, doar profund aromat și specific Zakynthos. Versiunea Mouria este fidelă.
Iepure stifado este sezonier și merită planificat. Iepurele este fiert lent și îndelungat cu cepe perla, condimente întregi — scorțișoară, cuișoare, dafin — și vin roșu timp de două până la trei ore până când carnea se desprinde de pe os iar sosul s-a concentrat în ceva aproape lipicios. Comandați-l cu pâine. Comandați pâine suplimentară.
Coaste de miel la grătar — simple, grătar pe cărbune, cu lămâie și ulei de măsline. Mielul de aici provine din dealurile continentului și este maturat corespunzător înainte de a ajunge în bucătărie.
Pâine de casă sosește caldă cu ulei de măsline, iar bucătăria o coace zilnic. Baklava este preparată de soacra proprietarului și sosește ca o farfurie mică omagiu la sfârșitul mesei — nuci, miere, foietaj, nu suprasaturat.
Ritmul
Mouria se mișcă în ritmul unei bucătării familiale. Nu veniți aici dacă vă grăbiți. Veniți aici dacă vreți să mâncați bine, să stați afară sub un copac și să rămâneți două ore și jumătate fără să simțiți că sunteți trimiși mai departe.
