Folia — Gătit Sezonier în Grădină în Zakynthos Town

Numele înseamnă „frunze” în greacă, ceea ce vă dă o indicație a priorităților de aici. Curtea grădină la Folia este întreaga experiență: viță de vie deasupra capului, un smochin în colț, lumânări pe mese după lăsarea întunericului. Meniul, care se schimbă în funcție de ce este în sezon, este scris pentru a se potrivi cu acea ambianță.

Ambientul

Departe de străzile aglomerate din jurul portului și pieței principale, Folia ocupă o casă renovată cu o grădină în curte închisă. Mesele exterioare sunt acoperite de o pergolă groasă de viță care oferă umbră în serile călduroase și un efect de lumină moale, pătată când soarele apune. Este mai liniștit aici decât pe fâșiile de restaurante orientate spre turiști — puteți avea o conversație reală.

Mâncarea

Bucătarul a lucrat la Atena înainte de a se întoarce pe Zakynthos și bucătăria arată un nivel de tehnică pe care majoritatea restaurantelor de pe insulă nu și-l permit. Meniul este scurt — opt sau nouă aperitive, șase sau șapte feluri principale — și se schimbă pe parcursul sezonului pe măsură ce diferite produse devin disponibile.

Flori de dovlecel umplute cu brânză manouri sunt un punct culminant când sunt disponibile (în principal iunie–iulie): flori delicate de dovlecel umplute cu brânza grecească moale de zer, ușor pane și prăjite sau coapte. Sunt fragile și necesită grijă. Folia le face bine.

Umăr de porc gătit lent — marinat peste noapte cu miere, muștar Dijon și ierburi, apoi gătit lent până când grăsimea se topește și carnea se fărâmă. Servit cu legume rădăcinoase la cuptor și o reducție din sucurile de gătire. Aceasta este alegerea de încredere pentru felul principal la orice vizită.

Tarta cu lămâie la desert este făcută cu lămâi de Zakynthos și are un final ascuțit și curat — nu versiunea îndulcită excesiv pe care o primiți pretutindeni altundeva.

Informații Utile

Închis luni pe tot parcursul sezonului. Veniți ceva mai târziu seara decât la o tavernă tipică — bucătăria la Folia lucrează după un program diferit și graba se vede. Veniți la 20:00, planificați să stați două ore.