The Olive Tree Taverna — Cea Mai Veche Bucatarie din Tsilivi
Exista restaurante care se deschid in fiecare vara, prind valul turistic si dispar tacit in octombrie. Apoi exista locuri precum The Olive Tree Taverna — deschisa din 1984, condusa de aceeasi familie si cu toate rezervarile ocupate si in august. O astfel de longevitate nu se intampla din intamplare.
Cadrul
Curtea-gradina este primul lucru care te cuprinde. O bolta de maslini maturi umbreste terasa cu ziduri de piatra, cu lanterne printre ramuri si ghivece de teracota cu ierburi de-a lungul fiecarui perete. Intr-o seara calda la Zakynthos, cu parfum de iasomie in aer si muzica greceasca plutind peste mese, este exact scena pe care oamenii si-o imagineaza cand se gandesc la o cina perfecta intr-o taverna greceasca. Realitatea se ridica la inaltimea imaginii.
Nu este elegant — fete de masa albe, scaune din lemn, lumanari — dar totul este exact cum trebuie. Genul de loc unde ajungi la cina si te gasesti inca acolo doua ore mai tarziu, rasfoisind lista de vinuri si comandand un desert pe care nu-l planificases.
Mancarea
Proprietarul si bucatarul-sef Ricky (acum in al patrulea deceniu in aceasta bucatarie) gateste cu produse de la ferme familiale locale, ulei de masline bio propriu presat la fata locului, oua de la gaini crescute in libertate si ierburi culese proaspat din gradina. Diferenta se simte.
Ciocanul de miel kleftiko este motivul pentru care majoritatea clientilor fideli revin — gatit lent pana cade de pe os, invelit in hartie de copt cu legume si arome. De comandat. Musacaua este versiunea onesta, generoasa, gatita acasa — straturi groase de vanata, carne tocata condimentata si bechamel — nimic simplificat sau adaptat pentru turisti. Pentru masa, platoul meze acopera toate clasicele: tzatziki, taramasalata, dolmades si spanakopita preparata la fel de 40 de ani.
Oaspetii vegani si vegetarieni sunt cu adevarat luati in considerare — tocanita de naut si preparatele sezoniere de legume sunt preparate cu aceeasi grija ca orice altceva din meniu.
Si cheesecake-ul cu lamaie. Facut proaspat, usor, cu aciditatea potrivita a lamaiior din Zakynthos. Are deja propria reputatie. Comandati-l imediat ce va asezati, pentru ca pana la ora 21:00 este de obicei epuizat.
Cand Sa Mergeti
Sezonul de varf (iulie–august) inseamna ca acest loc este intr-adevar plin. Rezervarea cu 1–2 zile inainte este esentiala, si chiar si asa ajutati venind cateva minute devreme pentru a alege locul preferat in gradina. Sezonul de mijloc — iunie si septembrie — este ideal: serile sunt calde, aglomeratia ceva mai mica si aceeasi calitate a mancarurilor la fiecare masa.
De peste 40 de ani, The Olive Tree Taverna este standardul bucatariei grecesti oneste din Tsilivi. Este un record care merita respect.
